发表时间：2018-10-29 阅读：85928次 作者：黄丹
餐饮是一个永不倒闭的行业，然而， 2017年，加入餐饮的那么多，*后却是铩羽而归，天天看着家门口的餐饮店换了一拨又一拨的人。
餐饮行业的寿命周期越来越短，有的店开业两个月不到*已经关门。随着生活水平的提升，物价急速上升，原材料成本增加，人员工资增加，水电煤气，税等，还有新出的方便米饭，方便火锅等的竞争，让普通餐饮运营者无法生存。摆脱倒闭危机，怎么办?
据有关数据统计，餐饮行业2017年全年收益3.9万亿元收入。这一数据的公布，让无数人对餐饮行业有燃起了希望，看到别人家餐馆人员爆满，排队购买的现象*禁不住假如进来，殊不知，确实头破血流而归，那么你到底是欠缺哪些哪?
一般来说，70后的一代还是喜欢自己在家里做饭，对于餐饮行业来说消费者大部分群体*是青年人士18-30岁，占了总消费者的80%，所谓的抓住消费者，*是研究透这部分人的消费需求。只有他们才能带来利润。
他们的知识水平，文化高，对品质的要求也高，服务，口味，颜色，都是关键，也是很挑剔的消费者。一旦抓住这部分人的需求，那么你的店也*活啦。
外卖送餐时时代的潮流，单是是美团外卖2017年的营业额是1710亿元。可见点餐大军的庞大，在2018年的餐饮潮流中，外卖大军必将再出佳绩。那么如果抓住这部分人的需求，也是餐饮行业烤要考虑的问题。
很多餐饮店会考虑加入平台，但是，在平台，如果不参加满减，平台*会对于特殊“照顾”，排名排在后面，流量可能*不会倾斜，而你的竞争对手大家都在做满减，这个时候你可能*会没有生意，单量*会下滑，甚*一两天都不会有几单。但是生意总是要继续的，不能亏本啊，生活还要继续，只能提高商品价格，来参加活动，顾客需要付的钱*更多了。顾客需要给的物品价格越来越贵了，同时，平台也是提高了外卖配送价格，你以为你给的外卖费用让配送员收入破W了，其实不是的。
很多配送员是没有底薪的，按单件来算的。*低的5块，*高的10几块不等。但多数单子提成并不是很高，都是靠众多的数量积累来计算工资的。也*是大家所说的，干得越多挣得越多。每天好跑的时候50多单，不顺利时*跑个10来单。以前做的很轻松，也好赚钱，但现在公司的规定多了。有时候严重超时和接到顾客的差评和*，*会扣配送小哥的工资。一个月下来，工资所剩无几。
商家和配送员才是平台的根本，为什么不联合起来一起脱离平台，像三餐*这样的系统，可以帮助你建设一个类似美团这样的订餐平台，可以把周围的店都加入自己建设外卖平台中，拒绝中间平台赚钱差价。
速度是关键。能够按照客户需求准时无误的送到客户手里很重要。对于我自己也经常点餐，时间准，而且能够送到我手里的，我下次还会定他家的。假如时间老是延迟活=或提前，而且，经常打电话说“我们楼下哪，你下来拿吧”试问这样的服务，你还会第二次选择吗?
快跑者同城配送配送系统，有智能的语音提示，GPRS定位查询，智能距离运算，搞笑的抢单群，还能及时接收三餐*的派单，点餐加配送*结合，*像饭局诱惑里说的：“刚钓上来，*为您端上桌一样”，这*是效率和新鲜。
*的服务，产品的品质也是关键问题，选择好的原材料，用好的大厨，温馨的环境，决定品质的高低。不该省的钱*不能省，不能在乎贵几毛的蔬菜，或是隔天的肉类。舍得，舍得，有舍才有得，这是关键问题。为什么现在那么多的人投身于品牌和品质，是因为他们看到了未来餐饮行业的方向。
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文章标题：（如何在18万倒闭店中死里逃生，餐饮人如何摆脱亏本的困境）
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